Chafé?

Você sabe porque a bebida de café especial fica mais clara?
Uma das etapas que o café passa até chegar na xícara é a torra. É ela que dá a coloração final da bebida e é nela que o mestre de torra pode trabalhar conforme as características que deseja evidenciar ou amenizar. O mesmo grão de café terá características diferentes conforme o nível de torra: uma bebida com acidez mais acentuada, mais ou menos doce, intensidade do corpo, etc.

Porém, se a torra for muito escura o café começa a perder as suas características. O grão começa a ficar queimado, perder os seus nutrientes e minerais, e apresenta na bebida um sabor muito amargo.
Então por que a maioria dos cafés que a gente conhece tem a torra tão escura? Simples, essa torra é feita para esconder os defeitos de qualidade. Por isso, se o seu café for aquele que a bebida ficar bem escura e é difícil tomar sem açúcar, questione!